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紫糯米又稱黑糯米，栽培歷史悠久，是古代皇帝食用的貢米。以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為「黑珍珠」。

原生於花蓮的紫米，是阿美族人流傳下來的野生品種，也是部落農民代代育種傳承下來的。不同於一般改良品種的紫米，野生紫米最大的不同就是在於稻殼的「芒」，也就是稻殼上看到衍生出來長長的毛。

「芒」據說是避免稻殼被鳥類吃掉，是成長於大地的物種為了求生存保護自己的工具。不過，經過育種的紫米，就都沒有這一項特徵了。部落農民告訴我們，野生紫米因為經過大自然汰選之後，所留下來的都是能夠對抗天然災害，煮起來的香氣色澤，也和他們記憶中的紫米一樣。這也就是為什麼阿美族人們堅持自己培育野生紫米了！







原鄉產地--花蓮邦查部落

這個部落很安靜，因為沒有商店跟電視，也沒有車水馬龍，阿美族的蘇秀蓮女士，自立學習有機種植知識，成立邦查有機農場

期望與更多原住民弱勢婦女一起以嚴格的紀律與品質要求，打造家人與消費者的健康。





好吃推薦

原生於花蓮土地的紫糯米， 天生帶著一抹紫，完整外殼保留花青素

產量稀少，一年一收，是東部的黑珍珠。

高貴艷紫米糠及馥郁米飯香氣， 懷著珍惜的心，好好吃上一碗吧！

【紫米飯】

與白飯共同烹煮的紫米飯，掀開鍋蓋的一瞬間，香味四溢，紫米天生艷紫，是餐桌上美麗的焦點！

1. 洗米：紫米快速輕柔洗淨，避免外殼花青素搓洗掉

2. 浸泡：紫米浸泡2小時以上

3. 炊飯：

- 與白米共煮，建議比例是白米：紫米=4：1(按照自己喜歡比例炊煮也可以)，水量和平常煮飯相同。

- 純紫米烹煮，紫米：水=1：1.2，也就是比平常加入多一點點的水，就可以囉！

熱騰騰紫米飯拌進砂糖，就成了紫糯米糕！



或是當然也可以，搭配阿里山的手工蔗糖，熬煮成紫米粥當養生甜點。



輔導部落轉型友善有機耕作的台灣原味吳美貌老師，多年來跟鼓勵陪伴花東部落合作農民，

栽培傳統的糯小米，紫糯米，紅糯米，紅藜等等，讓我們一起支持台灣原生種雜糧復育活動吧!









關於生產商台灣原味>

在電力普及的台灣，卻有一個地方遲遲被台灣電力公司給遺忘了六七十年。位於花蓮縣富里鄉的「達蘭埠Talampo」阿美族部落，長期以來沒有電力供應而被稱為「黑暗部落」。即使黑暗，但擁有「部落媽媽」之稱的吳美貌，帶著他們栽種，讓黑暗部落散發出自信、獨特的光芒。

輔導部落，就是開啟了一條路讓青年回家，也傳承了部落一直以來在種植作物上的智慧，更可以讓人們所吃到的食物越來越健康。因此，台灣原味以「不要讓食物離自然越來越遠、不要讓人離土地越來越遠、讓部落的智慧傳承、留一條路讓部落青年回家」作為勉勵自己且推廣理想的企業宗旨。

台灣原味成立之後，他們已深入花蓮、嘉義、台東等八各個部落，了解他們的過去歷史以及一起找出未來可以發展的方向，陪伴他們一起做生態，並找出適合部落種植、且具有特色的健康作物。

與美貌姊認識多年，對於僅以一己之力力推廣志業無比敬佩，也希望能一起為更好的明天努力。







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一家不希望心變成硬梆梆的麵包，夢想能實現

'我為人人，人人為我'美好生活價值的綠色中間商社會企業。

FB:大匠不NG











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圖片文章來自：momo購物網
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